A propos de nous
C’est en 1978 que Valerio et Paolo reprennent la ferme du grand-père Mario, et fondent la Tenuta Casali. Le vin, en Romagne, est avant tout affaire de famille: leur passion se transmet rapidement à leurs enfants; ainsi, aujourd’hui, Silvia, Francesco et Daniele travaillent tant dans les vignes qu’à la cave.
Ce mélange de traditions et d’idées nouvelles nous permet de rester au contact de nos racines, tout en testant de nouvelles méthodes pour produire des vins toujours plus naturels, meilleurs et capables d’exprimer l’essence d’un terroir unique.
Vins de terroir
Sur les 60 ha de la Tenuta, 20 sont consacrés à la vigne, sur les parcelles les plus propices, en fonction du sous-sol, de l’exposition et du microclimat. Ces parcelles sont situées sur d’anciennes terrasses de la rivière, là où les écarts de température jour-nuit et d’une saison à l’autre sont les plus importants, ce qui garantit aux vins une intensité aromatique optimale.
Pour les vins à consommer jeunes, des sols de gravières ont plutôt été choisis pour conférer fraîcheur et minéralité. Mais, pour la production de vins de longue garde, des sols riches en argile blanche et en calcaire ont été privilégiés, afin de donner à ces vins des tannins raffinés et une pointe d’acidité.
Sur nos quatre terroirs (Baruccia, Palazzina, Galassino et Le Grete), nous cultivons les cépages Sangiovese, Famoso, Trebbiano, Terrano et Cabernet Sauvignon, seul cépage non-autochtone, mais aujourd’hui intégré dans la production des vins de Romagne. Les vignes sont situées dans l’aire d’appellation «Romagna DOC», dans la zone San Vicinio de cette maginifique vallée du Savio.
Qualité et temps
Les choix de vinification répondent aux besoins de chaque domaine, au cépage particulier et à l’idée précise d’un vin élevé au cours du temps au travers d’essais, de dégustations et d’expériences. Les raisins, vendangés à la main, sont vinifiés dès leur arrivée à la cave.
Le temps est un élément essentiel pour faire de grands vins. Il est, pour nous, une règle d’or, tant dans la vigne qu’à la cave; là, grâce aux précieux conseils de l’œnologue Emiliano Falsini, nous libérons les arômes et les saveurs les plus purs de chaque cépage, en limitant au maximum nos interventions. Dans la cave de vieillissement souterraine, les grands vins rouges reposent plusieurs années en fûts et barriques, avant de poursuivre leur vieillissement en bouteilles.
