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Il nostro uliveto di famiglia, situato a Mercato Saraceno a 160 m s.l.m. e totalmente gestito con agricoltura biologica, ci dona una piccola produzione di olive che raccogliamo a mano nel mese di Ottobre che sono poi molite con tradizionale molitura a freddo.
Abbiamo scelto di piantare tante varietà di olivo tra cui Nostrana, Ghiacciola, Maurino, Correggiolo, Frantoio e Leccino e di gestirle con metodi totalmente biologici, per ottenere un olio equilibrato ma molto particolare; si presenta infatti di un colore verde-dorato brillante, cristallino e denso, con sentori fruttati e vegetali estremamente fini ed intensi.
Per proteggerlo e garantirne un’ottima conservazione abbiamo scelto di imbottigliarlo in lattine con chiusura antirabbocco.
Località degli oliveti: Mercato Saraceno
Altitudine degli oliveti: 160 m s.l.m. circa
Sesto d’impianto: 6 mt x 6 mt
Potatura: Vaso policonico
Varietà olive utilizzate: Nostrana, Ghiacciola, Maurino, Correggiolo, Frantoio, Leccino,
Periodo di raccolta delle olive: Novembre
Stato di maturazione alla raccolta: 30%
Metodo di raccolta: metodo tradizionale di raccolta a mano
Metodo di molitura: – Sistema tradizionale a freddo
Acidità media: 0,2-0,3% circa
Perossidi medi: 4 – 10 mg
Colore dell’olio: Verde dorato
Profumo dell’olio: Fruttato