Olio

Località degli oliveti: Mercato Saraceno

Altitudine degli oliveti: 160 m s.l.m. circa

Sesto d’impianto:  6 mt x 6 mt

Potatura: Vaso policonico

Varietà olive utilizzate: Frantoio, Leccino

Periodo di raccolta delle olive: Novembre

Stato di maturazione alla raccolta: 30%

Metodo di raccolta: metodo tradizionale di raccolta a mano

Metodo di molitura: – Sistema tradizionale a freddo

Acidità media: 0,2-0,3% circa

Perossidi medi: 4 – 10 mg

Colore dell’olio: Verde dorato

Profumo dell’olio: Fruttato