l “Villa Zappi Metodo Classico” è uno spumante millesimato che nasce da una selezione di uve Sangiovese di collina coltivate nei vigneti aziendali e vendemmiate nel 2019. La spumantizzazione è avvenuta tramite una seconda fermentazione indotta direttamente all’interno della bottiglia secondo il Metodo Champenoise. Al termine di un affinamento di trenta mesi sui lieviti finalizzato a produrre una bollicina di grande finezza e profumi che spaziano tra il floreale, il fruttato fino alla crosta di pane, dopo la sboccatura e prima della tappatura definitiva non è stato aggiunto liquer d’expedition (si definisce infatti uno spumante “dosaggio zero”) per consentire al vino di essere l’espressione più autentica del territorio di provenienza.